黑米和紫米顏色相差不多，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，都具有很好的食用價(jià)值，但是往往還是有很多人對(duì)它們不是很了解，下面小編就帶大家來(lái)詳細(xì)的分析一下黑米和紫米哪個(gè)好？
黑米和紫米哪個(gè)好？
嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬于糯米類，但營(yíng)養(yǎng)成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經(jīng)銷(xiāo)商在時(shí)不注意細(xì)分，把紫米與黑米等同起來(lái)，一同當(dāng)作黑米，黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營(yíng)養(yǎng)成分（糙米）：黑米按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等。