農(nóng)藥是把“雙刃劍”，它是當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用于防治病、蟲、雜草對農(nóng)作物危害不可缺少的有毒化學(xué)物質(zhì)，對促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有及其重要的作用。但是由于長期大量地不合理使用農(nóng)藥，極易形成農(nóng)藥殘留。目前，我縣農(nóng)藥殘留檢測方法主要有：
1、速測卡法。農(nóng)藥殘留速測卡是一種生物制品，主要用于果、蔬、茶、糧食、水中有機磷和安吉甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測。它具有使用方便，檢測速度快，檢測方位廣，靈敏度高，價格實惠，適用于各級農(nóng)業(yè)檢測中心及技術(shù)監(jiān)督部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、賓館酒店等領(lǐng)域。
2、酶抑制法。主要是采用乙酰膽堿酯酶抑制法，用于測定有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。我國已將其列為國家標準《GB/T5009199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》中作為農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的快速檢測方法。
3、化學(xué)檢測——氣相色譜法、液相色譜法、原子吸收光譜法、原子熒光等，目前主要采用氣相色譜法檢測農(nóng)藥殘留。它能定性和定量分析農(nóng)藥殘留的種類和含量。
以上三種方法就是能夠檢測出農(nóng)藥殘留在食品中辦法，讓農(nóng)藥殘留無處遁形。