有機肥指用作肥料的糞便、秸稈等有機物，包含廄肥、堆肥，商品有機肥等。有機肥有利於提高土壤的肥力。主要來源于植物和（或）動物，施于土壤以提供植物營養(yǎng)為其主要功能的含碳物料。經(jīng)生物物質(zhì)、動植物廢棄物、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質(zhì)，富含大量有益物質(zhì)，包括：多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內(nèi)的豐富的營養(yǎng)元素。不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質(zhì)，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。
中文名有機肥實施標(biāo)準(zhǔn)NY525-2013 酸堿度5.5-8.5
1、簡介
有機肥料新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
現(xiàn)實施標(biāo)準(zhǔn)為NY525-2012，代替原有的NY525-2011，于2012年3月1日發(fā)布 2012-6-1日實施，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布。
技術(shù)指標(biāo)
有機質(zhì)質(zhì)量分數(shù)（以烘干基計）45
總養(yǎng)分（氮+五氧化二磷+氧化鉀）的質(zhì)量分數(shù)（以烘干基計）≥5.0
水分（鮮樣）的質(zhì)量分數(shù)≤30
酸堿度（PH）5.5-8.5
金屬指標(biāo)
單位：mg/kg
總砷（As）（以烘干基計）≤15
總汞（Hg）（以烘干基計）≤2
總鉛（Pb）（以烘干基計）≤50
總鉻 （Cr）（以烘干基計）≤150
總鎘（Cd）（以烘干基計）≤3
細菌指標(biāo)
蛔蟲卵死亡率和糞大腸菌群數(shù)指標(biāo)
應(yīng)符合NY884 的要求。
2、定義
廣義上的有機肥
俗稱農(nóng)家肥，包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場廢棄物等。
另外還包括餅肥（菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等）；堆肥；漚肥；廄肥；沼肥；綠肥等。
主要是以供應(yīng)有機物質(zhì)為手段，借此來改善土壤理化性能，促進植物生長及土壤生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)。
部分“廣義上的有機肥”品種：
有機肥
堆肥：各類桔稈、落葉、青草、動植物殘體、人畜糞便為原料，按比例相互混合或與少量泥土混合進行好氧發(fā)酵腐熟而成的一種肥料。
漚肥：漚肥所用原料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下進行發(fā)酵而成。
廄肥：指豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆漚制成的肥料。
沼氣肥：在密封的沼氣池中，有機物腐解產(chǎn)生沼氣后的副產(chǎn)物，包括沼氣液和殘渣。
綠肥：利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。如豆科的綠豆、蠶豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科綠肥有黑麥草、肥田蘿卜、小葵子、滿江紅、水葫蘆、水花生等。
作物秸稈：農(nóng)作物秸稈是重要的肥料品種之一，作物秸稈含有作物所必需的營養(yǎng)元素有N、P、K、 Ca、s等。
在適宜條件下通過土壤微生物的作用，這些元素經(jīng)過礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。
礦物質(zhì)肥，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣、天然硫酸鉀鎂肥等沒有經(jīng)過化學(xué)加工的天然物質(zhì)。此類產(chǎn)品要通過有機認證，并嚴(yán)格按照有機標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)才可用于有機農(nóng)業(yè)。
餅肥：菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。
狹義上的有機肥
專指以各種動物廢棄物（包括動物糞便；動物加工廢棄物）和植物殘體（餅肥類；作物秸稈；落葉；枯枝；草炭等），采用物理、化學(xué)、生物或三者兼有的處理技術(shù)，經(jīng)過一定的加工工藝（包括但不限于堆制；高溫；厭氧等），消除其中的有害物質(zhì)（病原菌、病蟲卵害、雜草種籽等）達到化標(biāo)準(zhǔn)而形成的，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（NY 525-2002）及法規(guī)的一類肥料。
3、發(fā)展歷程
在羅馬時代，農(nóng)民就發(fā)現(xiàn)在前作為豆科植物的大田里種植谷類作物時，其產(chǎn)量有所提高，因此，就注意到細菌能增富農(nóng)業(yè)土壤中的營養(yǎng)。直至19世紀(jì)，德國的苜蓿種植者和美國的一些大豆種植者，他們利用苜蓿田或大豆田的土壤，轉(zhuǎn)移接種至新的農(nóng)田，從而使作物產(chǎn)量得到提高。1838年，法國農(nóng)業(yè)化學(xué)家布森高（J.B.Boussingault）發(fā)現(xiàn)了豆科植物能固定氮。并于1843年建立了個農(nóng)業(yè)試驗站，對各種輪作制中作物產(chǎn)量和成分進行了較為的分析。
1886-1888年德國科學(xué)家赫爾里格爾（H.Hellriegal）在砂培條件下證明，豆科植物只有形成根瘤菌才能固定大氣中的氮。1888年荷蘭學(xué)者貝葉林克（M.W.Beijerinck）分離了根瘤菌，這是微生物肥料方面的突破，F(xiàn)已明確那是根瘤菌的作用。這些細菌的發(fā)現(xiàn)，促使了家美國公司納特爾公司于1898年生產(chǎn)和銷售了土壤細菌接種劑。自此以后，就有諸多的細菌制劑用于土壤和農(nóng)作物種子的拌種和包衣。
20世紀(jì)20年代，又有一些新的微生物制劑用于大田土壤和農(nóng)作物，但效果不甚理想。20世紀(jì)40年代，美國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了生物殺蟲劑許可證，至今已有20多種不同的微生物產(chǎn)品為這一目的而使用。
1937年，蘇聯(lián)微生物學(xué)家克拉西尼科夫和密蘇斯金研制了“固氮菌劑”.從而開創(chuàng)了細菌肥料的先河，由于種種原因，這種微生物肥料都先后停止了大規(guī)模生產(chǎn)。1940年前后，亞洲研制了一種以藍細菌（藻類）為主而用于稻田的生物肥料。其在持續(xù)農(nóng)業(yè)中仍然發(fā)揮著巨大的作用。
不管生物肥料的歷史如何，微生物制劑仍繼續(xù)向前發(fā)展。自20世紀(jì)80年代開始，人們以極大的精力關(guān)注著用于環(huán)境和農(nóng)作物的生物肥料，其原因是這類產(chǎn)品能有效地解決存在的一些問題，特別是無公害和消除環(huán)境的污染。因此，要研制出一種既具有肥料功能，又具有消除環(huán)境污染的能力，就十分困難。
其難點在于：
（1）一種微生物具有提供植物營養(yǎng)功能（如固氮基因等），但不一定能具有分解污染的能力（即分解物質(zhì)的基因）。要實行基因轉(zhuǎn)移十分困難，還要巨大的投資；
（2）土壤污染無種類很多，現(xiàn)已有105種以上的物質(zhì)對環(huán)境造成了污染。這些污染物結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分各不相同，所以不可能用105種微生物混合一起來做成制劑；蜣D(zhuǎn)移更難以達到；
（3）生物殺蟲劑和生物除莠劑等的原理和菌種差異十分巨大，原則上為一菌一種用途。所以只能制成單一的菌劑。而且發(fā)揮作用的時間較長；
（4）生物肥料中的菌劑有些不是典型的土壤微生物，當(dāng)其制成菌劑施入土壤后難以成活，而且在使用前通常也只能保持3個月的貨架期。
4、分類
有機肥具體可以分為以下幾類：
農(nóng)業(yè)廢棄物
比如秸稈、豆粕、棉粕等。
畜禽糞便
比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞；
工業(yè)廢棄物
比如氨基酸未液，酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；
有機肥原料生產(chǎn)供應(yīng)基地分類大全：蠶沙、蘑菇菌渣、海帶渣、磷檸檬酸渣、木薯渣、蛋白泥、糖醛渣、氨基酸腐植酸、油渣、草木灰、貝殼粉等，兼營、花生殼粉等。
現(xiàn)代理化和生物加工
糞肥
糞肥比如多維場能濃縮有機肥由畜禽糞有效萃取物、多種元素有機復(fù)合物、植物皂苷有機活性劑、磁鐵礦粉等成分科學(xué)配方混合，干燥，粉碎過篩，再經(jīng)過頻率為10MHz高頻電場處理制成。這種有機肥張勇飛和趙冰等專家科研人員經(jīng)過多年反復(fù)試驗研制成功的一種有機肥。這種有機肥首次將多維場能原理引進肥料生產(chǎn)，增加了肥料組分的分子場能，它首先體現(xiàn)了高頻電場和磁鐵礦粉對多種元素復(fù)合物的磁化作用，從而提高作物對大量元素和微量元素吸收率；其次也體現(xiàn)了在植物皂苷有機活性劑以水溶狀態(tài)將具有植物營養(yǎng)作用的肥料元素富集到作物的根系，便于植株的吸收利用；這些都充分體現(xiàn)了有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)思想。施用多維場能濃縮有機肥不但有效提高植物產(chǎn)量，同時還有效提高作物產(chǎn)品品質(zhì)。
5、優(yōu)點
1 與化肥相比：
1） 生物有機肥營養(yǎng)元素齊全；化肥營養(yǎng)元素只有一種或幾種。
2） 生物有機肥能夠改良土壤；化肥經(jīng)常使用會造成土壤板結(jié)。
3） 生物有機肥能提高產(chǎn)品品質(zhì)；化肥施用過多導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)低劣。
4） 生物有機肥能改善作物根際微生物群，提高植物的抗病蟲能力；化肥則是作物微生物群體單一，易發(fā)生病蟲害。
5） 生物有機肥能促進化肥的利用，提高化肥利用率；化肥單獨使用易造成養(yǎng)分的固定和流失。
2 與精制相比：
精制有機肥是畜禽糞便經(jīng)過烘干、粉碎后包裝出售的商品有機肥。
1）生物有機肥完全腐熟，不燒根，不爛苗；精制有機肥未經(jīng)腐熟，直接使用后在土壤里腐熟，會引起燒苗現(xiàn)象。
2）生物有機肥經(jīng)高溫腐熟，殺死了大部分病原菌和蟲卵，減少病蟲害發(fā)生；精制有機肥未經(jīng)腐熟，在土壤中腐熟時會引來地下害蟲。